Filet de dorade au sel de Guérande

Le filet de bar est un morceau très apprécié des amateurs de poisson pour sa chair ferme et incroyablement savoureuse. Il est ici proposé dans une recette à tartiner associé à du yuzu, ce petit agrume japonais réputé lui aussi pour son goût délicat aux notes de citron vert, pamplemousse et mandarine.

Une recette fraîche et raffinée, à déguster sur des toasts, avec des gressins ou des crackers, à l'apéritif ou en accompagnement d'une salade.